Als Ergänzung zu unserer Schulung zum Thema Warenerkennung allgemein mit Küchenchef Dainel Sorge, erklärt Ihnen heute unser Fischwirt Richard Eifler in unserem neuesten Kurzfilm, wie man verschiedene Arten von Salmoniden unterscheiden kann und woran man erkennt, ob ein Fisch frisch ist.

Auf unserem Forellenhof in Buhlbach mit eigener Fischzucht gibt es neben der klassischen Regenbogenforelle auch Lachsforellen, Saiblinge, Goldforellen und die heimische Bachforelle, die alle zur Familie der Salmoniden gehören.

Für unsere Auszubildenden in den Berufen Restaurantfach und Küche ist ein fester Bestandteil der Ausbildung und Abschlussprüfung, im Rahmen der Warenerkennung die verschiedenen Salmonidenarten anhand ihrer charakteristischen Merkmale zu benennen und zu unterscheiden und darüber hinaus zu wissen, woran man einen frischen Fisch erkennt.

Wir hoffen alle Auszubildenden mit unserem kleinen Tutorial zum Thema Salmoniden bei ihrer Vorbereitung auf die anstehenden Abschlussprüfung unterstützen und allen Fischbegeisterten einen interessanten Einblick in unsere Fischzucht in Buhlbach zu geben.